Die Menschen hinter dem Stern
Portraitserie für das Restaurant Jacobi Freiburg
Für das Rädle Magazin entstand eine Portraitserie über die Menschen, die das Restaurant Jacobi Freiburg prägen.
Nicht in der Küche, nicht im Gastraum und nicht vor der Restaurantfassade – sondern bewusst losgelöst vom klassischen gastronomischen Umfeld.
Vor der Kulisse eines alten Schwarzwaldhauses habe ich die Protagonist:innen einzeln porträtiert, begleitet von regionalen Produkten, die im Jacobi täglich verarbeitet werden. So rückt nicht nur das Team in den Mittelpunkt, sondern auch die enge Verbindung zur Umgebung und ihren Erzeugnissen.
Durch die reduzierte Bildsprache entstehen zeitlose Portraits, die Persönlichkeit und die Philosophie des Restaurants sichtbar machen – jenseits klassischer Gastronomiefotografie.
Cedrik, Stephan, Denis, Yasmina, Sebastian, Leon und Chris stehen stellvertretend für das Jacobi.
Das Restaurant Jacobi Freiburg zählt heute zu den spannendsten kulinarischen Adressen der Region. Küchenchef Christoph Kaiser hat hier ein Fine-Dining-Konzept etabliert, das konsequent auf Saisonalität, Regionalität und höchste Produktqualität setzt. Serviert wird ein Menü aus sieben bis neun Gängen – komponiert ausschließlich aus Zutaten aus der näheren Umgebung.